Varukorgen laddas
Recept från Renée Voltaire
Renée Voltaire × Apotea
Matcha – Guide & recept
Upptäck hemligheten bakom det smaragdgröna japanska teet. Lär dig hur tebuskarna skuggas för att maximera L-teanin och umami, hur du vispar fram det perfekta mikroskummet, samt fem läskande kalla drinkar du enkelt blandar ihop hemma.
Hemligheten bakom det gröna pulvret
Till skillnad från vanligt te dricker du hela det finmalda bladet. Det ger inte bara en fyllig textur, utan också maximalt av teets naturliga näring och aminosyror.
Skuggning ger klorofyll & L-teanin
Tebuskarna täcks med nät flera veckor före skörd. När solljuset minskar svarar plantan med att producera extra mycket klorofyll och aminosyran L-teanin. Det ger den lysande gröna färgen och en mjuk, rund sötma med mycket låg beska.
Från tencha till granitkvarnar
Direkt efter skörden ångas bladen varsamt för att stoppa oxidationen. Bladnerver och stjälkar sorteras bort minutiöst tills endast de rena bladfragmenten – tencha – återstår. Därefter mals bladen extremt långsamt i traditionella granitkvarnar så att värme inte förstör de sköra aromerna.
Så vispar du matcha på under två minuter
Att tillreda matcha är en lugnande ritual. Följ dessa enkla steg för att få ett lent, sammetslent mikroskum utan klumpar:
- Dosera och sikta:
Mät upp 2 g matchapulver (ca 1 tesked eller 2 bambuskopor / chashaku). Sikta gärna pulvret genom en liten tesil direkt ner i skålen för att förhindra klumpbildning. - Häll på varmt vatten (70–80 °C):
Tillsätt ca ½ dl vatten. Använd inte kokhett vatten, då det bränner tebladen och framkallar en besk smak. - Vispa i snabb W-rörelse:
Håll bambuvispen (chasen) med mjuk och ledig handled. Vispa snabbt fram och tillbaka i en distinkt W- eller M-rörelse. Rör inte runt i cirklar. - Servera:
När ytan täcks av ett tätt, ljusgrönt skum är teet klart. Drick direkt, späd med varmt vatten, eller häll över is och mjölk för en svalkande islatte.
Jordgubbsmatcha med rosa mandelmjölk
En dubbeldos av jordgubbar i både matchan och mjölken gör denna islatte till sommarens absoluta måste. Fräscht, bärigt och svalkande!
Ingredienser:
- 2 dl mandelmjölk
- 1 dl färska eller tinade jordgubbar
- 1 st ekologisk medjooldadel (urkärnad)
- 2 bambuskedar Renée Voltaire Matcha
- ½ dl vatten (till matchan)
- Isbitar
Gör så här:
- Mixa mandelmjölk, jordgubbar och dadel slätt i en mixer eller med stavmixer.
- Sila blandningen genom en finmaskig sil och häll över i ett högt glas fyllt med is.
- Mät upp matcha i en skål och tillsätt vattnet. Vispa ut matchan med bambuvisp tills ett ljusgrönt skum bildas på toppen.
- Häll försiktigt matchan över jordgubbsmjölken och servera direkt.
Coconut Matcha Cloud
En läskande kokosdrink toppad med ett silkeslent, fluffigt matchamoln som ger en underbart lyxig känsla.
Ingredienser:
- 1 flaska Renée Voltaire Kokosvatten (kyld, 100% gröna kokosnötter)
- 2 bambuskedar Uji Matcha (Ceremonial Grade)
- ½ dl kallt vatten
- ½ dl valfri vispbar grädde (kyld)
- Isbitar
- Valfritt: En skvätt agave för sötma & matchapulver att pudra på toppen
Gör så här:
- Häll det kalla kokosvattnet i ett glas och fyll upp med isbitar.
- Lägg matchan i en skål, tillsätt kallt vatten och vispa snabbt tills ett fint ljusgrönt skum bildas.
- Tillsätt den kalla grädden till matchan och vispa ihop lätt med lattevisp eller elvisp till ett krämigt moln (söta eventuellt med lite agave).
- Häll matchagrädden över kokosvattnet och pudra gärna lite extra matchapulver på toppen före servering.
Matcha islatte med hemmagjord pistagemjölk
En lyxig iskall islatte på hemmagjord, len och nötig grön pistagemjölk som förgyller vilken dag som helst!
Ingredienser:
- ½ dl skalade pistagenötter
- 3 dl vatten (till mjölken)
- ½ st ekologisk medjooldadel (urkärnad)
- 2 bambuskedar Renée Voltaire Matcha
- ½ dl kallt vatten (till matchan)
- Isbitar
Gör så här:
- Börja med att göra pistagemjölken: mixa pistagenötter, 3 dl vatten och dadel helt slätt i en mixer.
- Sila mjölken genom en nötmjölkspåse eller saftsil och krama ur all nötig vätska.
- Vispa ut matchan i ½ dl kallt vatten med matchavisp tills ett ljusgrönt skum bildas på toppen.
- Häll pistagemjölken i ett glas med is och toppa långsamt med den vispade matchan.
Matcha islatte med mangopuré
Matcha islatte med söt och solig mangopuré i botten – en uppfriskande kombination som både piggar upp och svalkar!
Ingredienser:
- ½ dl fryst mango (lätt tinad)
- 2 dl valfri mjölk (t.ex. havre- eller mandelmjölk)
- 2 bambuskopor Renée Voltaire Matcha
- ½ dl kallt vatten
- Isbitar
Gör så här:
- Mixa mangon slät med en stavmixer. Tillsätt en skvätt vatten om det behövs – konsistensen ska vara krämig.
- Häll den mixade mangon i botten av ett glas och fyll upp med rikligt med is.
- Fyll på med den kalla mjölken.
- Vispa ut matchan i kallt vatten med bambuvisp tills ett ljusgrönt skum bildas och häll försiktigt på toppen.
Matchasoda med fläder & citron
Krispig och uppfriskande kolsyrad sommardrink där blommig fläder gifter sig med matchans djup och frisk syra från färskpressad citron.
Ingredienser:
- 1 msk koncentrerad flädersaft
- 1 bambuskopa Renée Voltaire Matcha
- ½ dl kallt vatten
- Kolsyrat sodavatten
- 1 skiva ekologisk citron
- Isbitar
Gör så här:
- Häll flädersaft i ett högt glas och fyll upp med rikligt med is.
- Vispa ut matchan i kallt vatten med bambuvisp tills ett fint ljusgrönt skum bildas.
- Häll matchan i glaset, toppa upp med kolsyrat sodavatten och garnera med en citronskiva.
Vanliga frågor om matcha
Vad är skillnaden mellan Ceremonial Grade och Latte Grade?
Ceremonial Grade kommer från årets första skörd av de spädaste bladen. Den har en sammetslen konsistens, maximal umami och naturlig sötma, och dricks traditionellt ren med enbart varmt vatten. Latte Grade plockas vid den andra skörden och har en fylligare, mer robust tesmak som bryter igenom perfekt och balanserar fint ihop med havredryck eller mjölk.
Hur förvarar jag min öppnade matcha bäst?
Förvara alltid burken eller påsen väl försluten i kylskåpet! Matcha är mycket känsligt för värme, fukt, ljus och syre. I kylen behåller pulvret sin sprakande smaragdgröna färg, fräscha smak och höga näringsinnehåll i upp till ett par månader efter öppning.
Hur skiljer sig koffeinet i matcha från vanligt kaffe?
Matcha innehåller den naturliga aminosyran L-teanin som i kombination med koffein skapar ett jämnt och fokuserat energipåslag under 4–6 timmar. Till skillnad från kaffe slipper du den snabba toppen och påföljande dippen eller hjärtklappning.
Varför ska man aldrig använda kokhett vatten?
Kokande vatten (100 °C) bränner de sköra, stenmalda tebladen. Det gör att teet smakar bittert och strävt samtidigt som värmekänsliga antioxidanter och aminosyror bryts ner. Låt alltid vattnet svalna till ca 70–80 °C innan du vispar.
Kan man vispa matcha med en vanlig visp eller mjölkskummare?
En traditionell bambuvisp (chasen) med ca 80–100 fina strån ger absolut bäst resultat och ett oslagbart mikroskum utan klumpar. Har du inte en bambuvisp till hands fungerar en elektrisk handburen mjölkskummare eller en liten shaker som ett utmärkt snabbalternativ i vardagen.
Handla matchapulver och tillbehör nedan
Här nedanför hittar du Renée Voltaires ekologiska matcha i olika grader, traditionella bambuvispar och ingredienserna du behöver för recepten.
Filtrera
Filtrera genom att klicka på de olika filteralternativen nedan.
Sortera efter
Sortera produkterna genom att klicka på det sorteringsalternativ du vill använda och sedan välja "Sortera".
Visa:
Tidigare pris 75 kr
Tidigare pris 37 kr
Tidigare pris 35 kr
Kort datum
Produkten läggs i din varukorg.
Produkten har lagts
till i din varukorg.
till i din varukorg.