Recept: Glutenfria lussebullar

Ingredienser:

1 paket saffran
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
50 g smör
7 dl mjölk
4 dl rismjöl
2 dl bovetemjöl
2 dl teffmjöl
1.5 dl potatismjöl
0.75 dl psylliumfiber
0.5 tsk salt
1 msk Xantangum
1 st ägg

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke och lägg i saffran, socker och vaniljsocker.

2. Smält smör. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37°C.

3. Häll vätskan över jästen och tillsätt resterande råvaror.

4. Arbeta degen smidig några minuter.

5. Låt degen jäsa i 1 timme under bakduk.

6. Sätt under tiden ugnen på 225°C.

7. Dela upp degen i 24 lika stora bitar, baka ut julkusar. Använd rismjöl om degen är för kladdig.

8. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper och stoppa i russin.

9. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30–45 minuter.

10. Pensla med uppvispat ägg.

11. Grädda mitt i ugnen i cirka 10–14 minuter. Låt lussebullarna svalna på galler.