Ostlöpe 100 ml

Produkten har utgått ur sortimentet.

56 kr

JämförprisJfr-pris 560 kr/l

Ostlöpe är ett naturligt animaliskt ostlöpe som framställs genom vattenextraktion av löpmagar från kalv och nötkreatur. Ostlöpe innehåller de mjölkkoagulerande enzymerna chymosin och bovint pepsin. Ostlöpe används vid tillverkning av alla typer av ost. Det fungerar även bra att använda till ostkaka. Ostlöpets viktigaste funktion är att koagulera mjölken vid osttillverkning men är även en viktig faktor vid den primära ostmognaden. Observera att mjölk som har fått högre värmebehandling än normal lågpastörisering, t.ex. mjölk med lite längre hållbarhet eller UHT-mjölk är mycket svår att få att koagulera.

Tillverkaren rekommenderar förvaring i kyla oavsett om produkten är öppnad eller oöppnad. Detta huvudsakligen beroende på produktens enzymstabilitet och inte ur ett livsmedelssäkerhetsperspektiv. Salthalten är hög (18%) och konserveringsmedel är tillsatt. Under kortare tid kan löpet förvaras i annan temperatur. Hög temperatur samt i ljus inverkar negativt på produktens kvalitet.