Ostlöpe 100 ml

Ostlöpe är ett naturligt animaliskt ostlöpe som framställs genom vattenextraktion av löpmagar från kalv och nötkreatur. Ostlöpe innehåller de mjölkkoagulerande enzymerna chymosin och bovint pepsin. Ostlöpe används vid tillverkning av alla typer av ost. Det fungerar även bra att använda till ostkaka. Ostlöpets viktigaste funktion är att koagulera mjölken vid osttillverkning men är även en viktig faktor vid den primära ostmognaden. Observera att mjölk som har fått högre värmebehandling än normal lågpastörisering, t.ex. mjölk med lite längre hållbarhet eller UHT-mjölk är mycket svår att få att koagulera.