Herbaria Tellicherry urskogspeppar 65 g

Herbaria Tellicherry urskogspeppar anses vara en av världens bästa pepparsorter, och den skördas i regnskogarna vid Indiens Malabarkust. Denna region har i årtusenden betraktats som vaggan för den globala pepparhandeln, och redan romarna, araberna och senare portugiserna sökte här efter det ”svarta guldet”.

I de glest befolkade bergsregionerna i delstaten Kerala odlar ursprungsbefolkningen än i dag de gamla sorterna Karimunda och Devamunda på traditionellt sätt. Inbäddade i den tropiska regnskogen mognar pepparbären långsamt och skördas – till skillnad från vanlig svartpeppar – först sent, strax före full mognad, för hand. Denna sena skörd gör att bären är större, mer aromatiska och har en omisskännlig arom.

Tellicherry-peppar har en kryddig hetta med nötiga och fruktiga nyanser. Detta är en mångsidig krydda som kan användas till kött och fisk, grönsaker, pasta och till såser.